Argentina es un país con una fuerte tradición culinaria, y algunos de los platos más famosos son también de los más antiguos. Uno de esos platos es el locro, una sabrosa sopa hecha con maíz, patatas, alubias y, según la región, diversos tipos de carne. Es un plato contundente y sabroso, y una opción perfecta para una comida familiar.
En este artículo, hablaremos de cómo hacer un delicioso locro desde cero que, sin duda, se ganará el aprecio de cualquier amante de la cocina argentina.
Ingredientes
Para comenzar, reúne los siguientes ingredientes para hacer un locro para unas 6 personas:
- 500 gramos de maíz
- 2 cebollas
- 2 patatas
- 1 kilogramo de alubias blancas
- 3 zanahorias
- 1 chorizo en rodajas
- 300 gramos de salchicha picante o ahumada
- 300 gramos de lengua de vaca
- 1 kilogramo de costillas de cerdo
- 3 codillos de ternera
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Preparar la carne: Comience por limpiar y remojar la lengua de vaca y las costillas de cerdo en un bol con agua y vinagre durante unos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar la grasa y a que la carne quede más tierna. .
- Preparar las verduras: Pelar y picar las cebollas, zanahorias y patatas. Resérvalas con el maíz y las alubias blancas.
- Cocinar la carne: Retira la lengua de vaca y las costillas de cerdo del agua y el vinagre y colócalas en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Añade el resto de la carne, las hojas de laurel, sal y pimienta y déjalo cocer a fuego lento durante hora y media. Retira con una espumadera la espuma que se forme en la superficie.
- Añadir las verduras:
Una vez cocida la carne, añade a la olla las cebollas, patatas, zanahorias, maíz y judías blancas. Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas. En una sartén aparte, frí las rodajas de chorizo y salchicha hasta que estén doradas y añádeselas a la cazuela.
- Sirve y disfruta: Una vez que el locro esté listo, sírvelo con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco por encima.
Una vez cocida la carne, añade a la olla las cebollas, patatas, zanahorias, maíz y judías blancas. Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas. En una sartén aparte, frí las rodajas de chorizo y salchicha hasta que estén doradas y añádeselas a la cazuela.
Hacer locro en casa es una forma estupenda de entrar en contacto con la tradición culinaria de Argentina y disfrutar de una comida copiosa y deliciosa. Esta receta se puede adaptar a los gustos y a los ingredientes disponibles en cualquier parte del mundo. Sólo hay que recordar utilizar los ingredientes más frescos y auténticos posibles para obtener los mejores resultados. Buena comida.