La cocina colombiana es bien conocida por sus deliciosos y diversos platos, y una de sus recetas más icónicas y apreciadas son las empanadas. Las empanadas son un plato callejero autóctono de Colombia, y consisten en una masa rellena frita con una variedad de carnes y verduras. Son un aperitivo popular en playas, partidos, fiestas y otros eventos de todo el país. En este artículo repasaremos la receta tradicional de las deliciosas empanadas colombianas paso a paso.
Ingredientes
Los ingredientes para hacer empanadas colombianas son fáciles de encontrar y muy fáciles de trabajar.
Goya discos: Estos son discos de masa precocinada que se pueden encontrar en tiendas de alimentación latinas. Si no los encuentra, puede utilizar grandes tortillas de harina o masa de empanada congelada como sustituto.
Relleno: El relleno tradicional de las empanadas colombianas contiene carne picada, patatas, guisantes, zanahorias, cebollas, pimiento rojo, tomates, cilantro, polvo de achiote y aceite de oliva o vegetal. Si es vegetariano, la carne puede sustituirse por proteína de soja molida o una mezcla de varias verduras de su elección.
Para la salsa de inmersión: Necesitará algo de tiempo para preparar la salsa aji vegana, que puede preparar mezclando cebolletas, guindillas, cilantro, tomates troceados, zumo de limón, sal, aceite de oliva y pimienta. O una salsa de ajiaco hecha con pimientos ajiaco, vinagre, sal y una taza de agua para que quede más líquida. También puede comprar aji aquí en Estados Unidos en la mayoría de los supermercados.
Preparación
En primer lugar, los rellenos:
1. Caliente un poco de aceite de oliva o vegetal en una sartén grande, a fuego medio. Añada el ajo, las cebollas, el pimiento rojo y el comino. Sofría durante 2-3 minutos, hasta que las cebollas estén blandas.
2. Añada la carne picada, una cucharada de achiote, sal y pimienta al gusto. Cocine durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien dorada.
3. Añada las patatas y zanahorias cortadas en dados, los guisantes congelados y el puré de tomate. Cocine durante 5-10 minutos más, hasta que las verduras estén blandas y los sabores bien mezclados.
4. Por último, añada el cilantro y el zumo de limón, ajuste la sal y la pimienta, y retire del fuego.
Para las empanadas:
1. Precaliente el aceite vegetal a 350°F en una sartén grande con bastante aceite o en una freidora.
2. Coloque unos 2 cucharones de relleno en el centro de cada masa, procurando no sobrecargarla.
3. Humedezca los bordes de la empanadilla con un poco de agua y dóblela sobre el relleno a la mitad. Con los dedos o un tenedor, aprieta los bordes para sellar la empanadilla. Repita con el resto de los ingredientes.
4. Fría las empanadillas con cuidado en el aceite caliente durante 5-6 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Tenga cuidado de no amontonarlas en la sartén, ya que esto hará que se enfríen y las empanadas se ablanden.
5. Utilice una espumadera para sacar las empanadas de la sartén y escurrirlas sobre papel de cocina. Sírvalas con la salsa aji vegana o la salsa ajiaco. ¡Disfrútelas!
Consejos
Si lo prefiere, las empanadas se pueden hornear a 375°F durante unos 20-25 minutos.
– Una vez que el relleno esté preparado y los discos de masa se hayan calentado, el proceso de elaboración de las empanadas es bastante rápido.
– Puede preparar las empanadas con antelación y refrigerarlas hasta que estén listas para cocinarlas. Esto las hace perfectas para una cena entre semana rápida y fácil.
– Para darles un toque diferente, pruebe a utilizar ingredientes distintos para el relleno, como queso, jamón, chorizo o pollo desmenuzado.
Ya está: la receta tradicional de las deliciosas empanadas colombianas. Estas ricas empanadas son estupendas para compartir con la familia y los amigos, y son perfectas para pícnics, potlucks o cualquier otra reunión. Con unos pocos ingredientes sencillos y un poco de esfuerzo, ¡podrá disfrutar de los sabores de Colombia en su propia casa!