En lo que a cocina tradicional mexicana se refiere, el pozole es un clásico. Este guiso de cerdo y maíz es rico y sabroso, y su versión roja, Pozole Rojo, es una versión deliciosa y picante de esta comida reconfortante. A todos les gusta, es perfecto para alimentar a una familia o para servirlo a un gran grupo de amigos. Preparar Pozole Rojo desde cero en tu cocina es una forma segura de impresionar a tus invitados y rendir homenaje a uno de los platos más apreciados y tradicionales de México.
Ingredientes
Ingredientes
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Para la base de Posole:
4 libras de carne de cerdo
3 tazas de hominy blanco
3 dientes de ajo, pelados
1 cebolla, cortada por la mitad
6 cuartos de agua
Sal, al gusto
Para la Salsa Roja:
3 chiles guajillo
3 chiles ancho
1 tomate grande, cortado en cuartos
1 diente de ajo, pelado
1 cebolla pequeña
1 cucharada de orégano seco
Sal al gusto
Instrucciones
1. Cuando esté listo, retire la carne de la olla y desménela con dos tenedores.
3. Vuelve a poner la carne desmenuzada en la olla y añade la harina de maíz. Continúa cocinándolo a fuego lento durante unos 30 minutos.
4.Mientras la carne y el maíz cocinan, es hora de preparar la salsa. En una olla más pequeña, coloca los chiles y cúbrelos con agua. Llévalos a ebullición y deja que se cuezan hasta que los chiles estén tiernos, unos 15 minutos.
5. Cuando los chiles estén tiernos, escúrrelos y resérvalos. En la misma olla, añade el tomate, la cebolla y el ajo. Cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Cuando las verduras estén blandas, escúrrelas y tritúralas, junto con los chiles, en la batidora.
6. Bate todo hasta formar una salsa suave y ligeramente espesa. Vuelve a colocarla en la olla y añade el orégano y la sal. Deja que se cocine durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
7. Por último, añade la salsa roja a la olla con la carne de cerdo y el maíz y mezcla todo. Deja que se cocine durante otros 10 minutos para que los sabores se fundan.
Cómo servir
Este plato se puede servir caliente, como es tradicional, o también se puede tomar como sopa fría. Cúbralo con los ingredientes que más le gusten, como cebolla picada, col rallada, rábanos, aguacate, etc, y un chorrito de lima. ¡Disfrútalo!
Conclusión
Si honras la antigua tradición con técnicas modernas, los ricos y atrevidos sabores del Pozole Rojo serán todo un éxito. Con un poco de tiempo y energía, puedes crear una comida deliciosa y satisfactoria e impresionar a tus invitados a la cena. Sírvela con todos los ingredientes que más te gusten y disfruta del sabor definitivo de México.